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冰酒 - 自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒

冰酒(icewine)的定義是:氣溫在8℃以下,在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒,葡萄在被凍成固體狀時才壓榨,並流出少量濃縮的葡萄汁,這種葡萄汁被慢慢發酵並在幾個月之後裝瓶,在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下,其品種主要有白冰葡萄酒和紅冰葡萄酒,其中白冰酒顏色呈透明金黃色,素有”液體黃金”之美稱,散發出蜂蜜和水果等香味,口感甘甜醇厚,清新可口,紅冰酒呈深寶石紅色,入口圓潤,甘甜,清新的感覺,酸度飽滿,沁人心脾的果香,回味悠長有一種持久穩重的味道,是重視健康之人士的綠色食品,最佳的飲用溫度為冷藏至4 ~8 °C,目前全世界隻有德國,法國,加拿大,奧地利和澳洲的塔斯馬尼亞等少數幾個國家和地區的特定地點,才有條件釀製出高品質的冰酒,而且,受氣候影響,大多數產區往往要隔3到4年才能收穫一次冰葡萄,也就是說並不是每年都有冰酒出產,如此低的產量決定了冰酒的珍稀性,每10KG左右冰葡萄可壓榨一瓶冰酒375ml,被稱為”大自然賜予的禮物”

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