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冰酒 - 自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒

冰酒(icewine)的定义是:气温在8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒,葡萄在被冻成固体状时才压榨,并流出少量浓缩的葡萄汁,这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶,在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下,其品种主要有白冰葡萄酒和红冰葡萄酒,其中白冰酒颜色呈透明金黄色,素有”液体黄金”之美称,散发出蜂蜜和水果等香味,口感甘甜醇厚,清新可口,红冰酒呈深宝石红色,入口圆润,甘甜,清新的感觉,酸度饱满,沁人心脾的果香,回味悠长有一种持久稳重的味道,是重视健康之人士的绿色食品,最佳的饮用温度为冷藏至4 ~8 °C,目前全世界只有德国,法国,加拿大,奥地利和澳洲的塔斯马尼亚等少数几个国家和地区的特定地点,才有条件酿制出高质量的冰酒,而且,受气候影响,大多数产区往往要隔3到4年才能收获一次冰葡萄,也就是说并不是每年都有冰酒出产,如此低的产量决定了冰酒的珍稀性,每10KG左右冰葡萄可压榨一瓶冰酒375ml,被称为”大自然赐予的礼物”

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